Das Wiener Burger-Unternehmen Le Burger sorgt ab Februar mal wieder für ordentlich Gesprächsstoff – oder besser gesagt: fürs große Krabbeln. Mit dem "Wormwich" bietet die Kette erstmals einen Burger mit einem Patty aus Mehlwürmern an. Eine ungewöhnliche, aber nachhaltige Alternative zu Fleisch, die neugierig macht – oder für Gänsehaut sorgt.
"It’s not a bug, it’s a feature", heißt es von Le Burger augenzwinkernd. Doch das Thema ist ernst gemeint: Mehlwürmer gelten als Proteinbombe der Zukunft und sind deutlich umweltfreundlicher als Rind oder Huhn. Ihr CO2-Fußabdruck ist winzig: Während bei der Herstellung von einem Kilo Rindfleisch bis zu 32 Kilogramm CO2 entstehen, kommt der Mehlwurm auf gerade mal ein Zehntel davon.
Doch wie schmeckt so ein Wurm-Patty? Culinary Director Lukas Teschmit verrät das Geheimnis: "Wir verwenden Proteinmehl aus Mehlwürmern, das wir mit weißen Bohnen, roten Rüben und Knoblauch zu einem saftigen Patty verarbeiten." Das Ganze kommt auf ein Brioche-Bun, garniert mit Eisbergsalat, Tomaten, Röstzwiebeln, Mayo und Ketchup. Der Geschmack? Nussig und überraschend lecker, verspricht das Unternehmen.
Le Burger-COO Daniel Chuchlik hebt die gesunden Werte des "Wormwich" hervor: "45 bis 60 Prozent hochwertiges Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und viele essenzielle Nährstoffe wie Eisen und Vitamin B12 – das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch richtig gesund."
Der "Wormwich" ist ein Teil der grünen Strategie von Le Burger. Die Zutaten kommen überwiegend von regionalen Partnern, Verpackungen sind aus Zuckerrohr und auf der Speisekarte finden sich neben klassischen Burgern auch vegane Bowls und Salate. Für Allergiker gibt’s glutenfreie Brötchen – und nun für Abenteuerlustige den "Wormwich".
Ob der Burger aus Mehlwürmern ein Publikumsliebling wird? Das bleibt abzuwarten. Für 9,50 Euro kann man das Geschmackserlebnis vom 1. bis 28. Februar in allen Le Burger-Restaurants in Österreich und München selbst testen. Wer wagt den ersten Biss?
