Genuss
Ranking – das ist das gesündeste Lebensmittel der Welt
Geht es um Vitamine und Mineralstoffe, sind Obst und Gemüse die Spitzenreiter. Doch wer macht das Rennen um Platz 1? Forscher haben es herausgefunden.
Es ist kein Geheimnis, dass viel Gemüse und eine gute Portion Obst die Schlüssel zu einer gesunden Ernährung sind. Immerhin enthalten sie jede Menge Vitamine und wichtige Stoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium – und schmecken dazu noch gut. Forscher der William Paterson University in New Jersey Hilfestellung haben 41 Obst- und Gemüsesorten auf ihren Gehalt an wichtigen Pflanzenstoffen analysiert und einen Gewinner erkoren: Brunnenkresse.
Brunnenkresse macht das Rennen
Dazu wurde der enthaltene Wert von Kalium, Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Zink sowie der Wert der Vitamine A, B6, B12, C, D, E und K im Verhältnis zu den enthaltenen Kalorien analysiert. Isst du 100 Kalorien aus Brunnenkresse – auch Wasserkresse genannt –, deckst du laut der Studie deinen Tagesbedarf von jedem einzelnen der oben genannten Nährstoffe.
So unterscheidest du Brunnen- von Gartenkresse
Sie heißt ähnlich, doch die Brunnenkresse auf dem Siegertreppchen ist nicht die Gartenkresse, die man so leicht auf dem Fensterbrett anziehen kann (auch wenn beide super gesund sind): Echte Brunnenkresse hat eine stärkere Senfnote als ihre kleine Schwester und schmeckt allgemein etwas intensiver, pfeffrig und leicht säuerlich. Gartenkresse ist milder und mit deutlich kleineren Blättchen ausgestattet. Weil sie etwas komplizierter zu ziehen ist, wird Wasserkresse auch seltener angeboten – in gut sortierten Bioläden oder auf dem Wochenmarkt wirst du fündig.
Das Problem mit der Kresse
Allerdings gibt es ein Problem, das in der Studie irgendwie untergegangen ist: Auf 100 Gramm hat Brunnenkresse gerade einmal 11 Kalorien. Um 100 Kalorien aus Brunnenkresse zu dir zu nehmen, müsstest du also fast ein Kilo vom Kraut verspeisen, das vornehmlich in Mini-Packungen verkauft und als Topping von Suppen und Salaten serviert wird. Ein bunter Mix aus verschiedenen Gemüse- und Obstsorten, gesunden Fetten, Kohlehydraten und Eiweißen bleibt daher der einfachste Weg zu einer gesunden Ernährung.
Das sind die Plätze 1 bis 15
Diese Gemüsesorten belegen die Plätze eins bis 15. Das erste Obst schafft es erst später ins Ranking; Erdbeeren landen auf Platz 30 der gesündesten Lebensmittel.
1. Brunnenkresse
2. Chinakohl
3. Krautstiel
4. Randenblätter
5. Spinat
6. Chicorée
7. Gartensalat
8. Petersilie
9. Römersalat
10. Blattkohl
11. Stielmus
12. Senfgrün
13. Endivie
14. Schnittlauch
15. Federkohl