Dieser Diskonter-Lachs schneidet im Test am besten ab

Lachs ist einer der meistverzehrten Fische in Österreich. Doch wie steht es um die Qualität? Die Stiftung Warentest hat sich in Deutschland 25 abgepackte Lachsfilets genauer unter die Lupe genommen, darunter sechs frische und zwölf tiefgekühlte Zuchtlachsfilets sowie sieben tiefgekühlte Wildlachsfilets. Das Ergebnis überrascht.

Wildlachse schmieren im Test ab

Insgesamt schnitten 20 Lachsfilets mit der Testnote "Gut" ab, vier bekamen ein "Befriedigend" und eins wurde sogar nur mit "Ausreichend" bewertet. Zwei frische Zuchtlachsfilets sowie zwei Tiefkühl-Zuchtprodukte haben die Stiftung Warentester dabei am meisten überzeugt: "Lidl Fischerstolz" (Testnote 1,7), der bei Real gekaufte "Profish" (Testnote 1,9), "Gut Bio Lachsfilets" von Aldi Nord und "Edeka Bio Lachsfilets".

Insgesamt schnitt Lachs aus Aquakulturen besser ab als der in der Regel günstigere Wildlachs. Letzterer konnte vor allem bei der Verkostung nicht mithalten. Grund dafür seien der geringere Fettgehalt und die natürlichen Qualitätsschwankungen. Außerdem liegen Wildlachs nach dem Fang bis zu einem Jahr länger im Frost als Zuchtlachse. Das könne sich auf Konsistenz und Aroma auswirken, berichtet die Stiftung in ihrer Zeitschrift "test" (Ausgabe 9/2021).

Übrigens: Keiner der getesteten Fische war nennenswert mit Quecksilber, Kadmium, Blei oder Pflanzenschutzmitteln belastet. Es konnten auch keinerlei Rückstände von Antibiotika im Zuchtlachs nachgewiesen werden. Die kompletten Test-Ergebnisse findest du hier.

Folgende Produkte wurden von der Stiftung Warentest unter die Lupe genommen:

Wildlachsfilets

Aldi Golden Seafood Wildlachsfilets Natur

Costa Wildlachs Filets

Femeg Wildlachsfilets

Lidl Ocean Sea Wildlachs-Filetportionen

Netto Marken-Discount Seagold Pazifischer Wildlachs

Penny Berida Wildlachsfilet

Rewe Ja Wildlachsfilets

Zuchtlachsfilets aus der Kühlung

Aldi Golden Seafood Lachsfilet

Aldi Gut Bio Lachsfilet Bio

Deutsche See Lachsfilet

Kaufland Blue Bay Norwegisches Lachsfilet mit Haut

Lidl Fischerstolz Norwegisches Lachsfilet mit Haut

Profish Lachsfilet mit Haut vorgesalzen, küchenfertig

Tiefgekühlte Zucht­lachs­filets

Aldi Nord Golden Seafood Lachsfilets

Aldi Nord Gut Bio Lachsfilets Bio

Alnatura Lachs Filets Bio

Bofrost Lachsfilet, naturbelassen Artikel-Nr. 11513

Costa Lachs Filets

Deutsche See Lachsfilets

Edeka Bio Lachsfilet Bio

Edeka Gut & Günstig Norwegische Lachsfilets

Eismann Lachsfilet-Portionen Artikel-Nr. 3145

Followfish Bio-Lachs Filets Bio

Lidl Ocean Sea Lachs-Filetportionen

Rewe Ja Lachsfilets