Genuss
"Überraschung" – was in Ketchup und Grillsaucen steckt
Foodwatch Österreich hat Grill-Saucen einem Check unterzogen. Welches Ketchup eher einem Dessert ähnelt und womit Cocktail-Saucen überraschen.
Zur Grill-Saison quellen die Supermarktregale wieder förmlich über vor Saucen-Angeboten. foodwatch Österreich hat beliebte Grillsaucen genauer unter die Lupe genommen. "Da gibt es nämlich hinsichtlich Zucker-. Salz- und Fettgehalt deutliche Unterschiede. So mancher Saucen-Klecks auf dem Grillteller gleicht eher einer Nachspeise", verrät Leiterin Heidi Porstner.
So viel Zucker ist wirklich im Ketchup
Dafür hat sich foodwatch verschiedene Ketchups von Markenherstellern über Diskonter bis zu Bio-Produkten näher angeschaut. "Verglichen haben wir zunächst den Zuckergehalt. Da gibt es erhebliche Unterschiede. Beim Spitzenvertreter unseres Tests – dem Tomatenketchup von Heinz - ist mehr als ein Stück Würfelzucker pro Portion (20 Gramm) drin. So süß muss Ketchup echt nicht sein", so Porstner. Immerhin würden andere Hersteller es auch mit deutlich weniger schaffen.
Am besten schnitt hier das Spar Natur*Pur Bio Ketchup mit nur 15 Gramm Zucker ab.
Deutliche Unterschiede gibt es auch beim Salzgehalt. "Im salzigsten Produkt – dem Bio-Ketchup von Byodo, ist fast doppelt so viel Salz drin wie beim Bionatura Ketchup von Hofer."
Süße Steak-Beilage
Doch auch die meisten BBQ-Saucen im foodwatch Grill-Saucen-Check sind eine sehr süße Angelegenheit. Mit dem Zuckergehalt des Negativ-Spitzenreiters, der BBQ-Sauce von Develey, liegen umgerechnet zwei Stück Würfelzucker (pro 20 g Sauce) neben dem Steak. "Da isst man die Nachspeise gleich mit dem Hauptgang mit", so das Urteil von Seiten foodwatch.
Auch bei den BBQ-Saucen schaffen es andere Hersteller mit deutlich weniger Zucker: Die BBQ-Sauce von Thomy kommt mit der Hälfte des Zuckers aus.
Weniger Zucker, mehr Fett
"Bei den Cocktailsaucen haben wir eine besondere Überraschung erlebt. Bei diesen Produkten spielt Zucker als Zutat eine untergeordnete Rolle. Dafür gibt es beim Fett-Gehalt deutliche Unterschiede." Im foodwatch Grillsaucen-Check landeten zwei bekannte Marken am obersten und am untersten Ende der Skala: Die Cocktail-Sauce von Felix enthält fast doppelt so viel Fett wie die Cocktail Sauce von Kuner.
Ein umfangreicher Check, nachdem foodwatch jetzt fordert: "Saucen-Produzenten müssen hinsichtlich ihrer Rezepturen ausgewogener werden. Dass es manche Hersteller schaffen, mit deutlich weniger Salz, Zucker oder Fett auszukommen, zeigt, dass es geht."