Ei, Ei! So wirst du deine Ostereier ganz schnell los

Als hätten wir über Ostern nicht schon genug geschlemmt, müssen jetzt auch noch alle Reste verwertet werden. Allen voran die vielen bunten, hartgekochten Eier aus dem Osternest. Nach drei Tagen Eierpecken und Osterjause können die meisten Leute diese – verständlicherweise – nicht mehr sehen. 

Im Müll landen müssen sie allerdings auch nicht. "Heute" verrät, was man mit den hartgekochten Eiern herrliches anstellen kann und mit welchem Trick man erkennt, ob sie überhaupt noch frisch sind.

Das Ei als kulinarisches Highlight

Mit diesen drei Rezepten können hartgekochte Eier in ein kulinarisches Highlight verwandelt werden:

Hartgekochte Eier im Faschiertenmantel und mit Semmelbrösel- oder Brotrinde-Panier sind eine Spezialität aus der britischen Küche und werden nicht nur in Pubs, sondern auch gerne auf Märkten als Streetfood-Snack serviert:

- 4 hartgekochte Eier
- 250 g Faschiertes, gemischt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 rohes Ei
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer

Außerdem:
- Semmelbrösel
- Weizenmehl
- 1 rohes Ei
- Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

Faschiertes in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, rohes Ei, Senf, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles zu einem Teig verarbeiten.

Jedes geschälte Ei mit einem Viertel der Fleischmasse umhüllen und gut andrücken.

Etwas Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller gut verquirlen. Die umhüllten Eier zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.

Frittierfett in einer Fritteuse oder in einem Topf auf 160 Grad erhitzen. Die panierten Eier darin in etwa 5 Minuten knusprig frittieren.

Serviert werden Schottische Eier immer mit Salat.

- 8 Eier
- Salz
- 400 g  Karotten
- 1 Zwiebel
- 30 g  Butter
- 30 g  Mehl
- 1/4 l  Milch 
- 1/4 l  Gemüsebrühe
- 1 EL  Senf 
- Pfeffer  
- frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Karotten und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter in einen Topf geben und schmelzen. Zwiebeln anbraten. Das Mehl zügig mit einem Schneebesen einrühren und 1 bis 2 Minuten rühren, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Nach und nach langsam Milch und Brühe mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Aufkochen lassen und die Karotten zugeben, dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier vierteln und kurz in der Sauce erwärmen. Mit Kräutern bestreut servieren.

- 4 Eier
- 150 g grüne Bohnen
- 150 g gemischter Blattsalat
- 1 Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Thunfisch in Öl
- 1 Glas Oliven (ohne Stein)
- 3 Kapern
- 50 g Sardellenfilets in Olivenöl
- 3 EL Olivenöl
- Salz

Zubereitung:

Die Bohnen putzen und 8 bis 12 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen (damit sie grün bleiben) und beiseite stellen. Salat waschen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Thunfisch abtropfen, grob zerzupfen und zum Anrichten bereit stellen.

Oliven, Kapern und Sardellen abtropfen. Die Eier schälen und halbieren. Alles bunt auf tiefen Tellern anrichten. Mit Olivenöl besprenkelt servieren. Salz und Essig können zusätzlich zum individuellen Nachwürzen gereicht werden.

Frisch oder nicht?

Wenn ein Ei, ob roh oder gekocht, an der Oberfläche schwimmt, ohne dass man Salz ins Wasser gegeben hat, ist es alt. Der Grund für seinen Auftrieb: Durch die Schale entweicht mit der Zeit Feuchtigkeit aus dem Ei, dadurch bildet sich eine Luftblase. Je älter das Ei, desto größer ist auch die Luftblase.