Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
ca. 1 Stunden
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
280 g Langkornreis
8 dl Gemüsebouillon
1 Ei
8 Tofu-Medaillons mit Gemüse
2 EL Rapsöl (hoch erhitzbar)
1 EL Haselnüsse
2 EL Rosinen
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
½ Zitrone
Zubereitung:
1. Zwiebel hacken. Im Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben und bei kleiner Hitze dünsten, bis er leise knistert. Mit Bouillon ablöschen. Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich kochen. Die Flüssigkeit soll fast vollständig eingekocht sein.
2. Ei rühren. Tofu-Medaillons darin wenden. Im Rapsöl rundum 2–3 Minuten braten. Warm halten. Nüsse grob hacken. Im Bratsatz dünsten. Rosinen kurz mitdünsten. Petersilie und Rosmarin hacken. Zitronenschale fein dazureiben. Tofu darin wenden. Mit dem Reis anrichten. Mit Nuss-Rosinen-Mischung bestreuen.
