FAQs - Ernährung

Sie fragen, unsere Experten antworten! Alles rund um's Thema ERNÄHRUNG finden Sie hier. Alle empfohlenen Maßnahmen gelten für gesunde Erwachsene im Alter zwischen 18 und 75 Jahren. Bei bereits bekannten Gesundheitsstörungen konsultieren Sie bitte zuerst einen Arzt Ihres Vertrauens.

Sie fragen, unsere Experten antworten! Alles rund um's Thema ERNÄHRUNG finden Sie hier. Alle empfohlenen Maßnahmen gelten für gesunde Erwachsene im Alter zwischen 18 und 75 Jahren. Bei bereits bekannten Gesundheitsstörungen konsultieren Sie bitte zuerst einen Arzt Ihres Vertrauens.

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Was bedeutet „Diät“?

Das Wort DIÄT entstammt dem Griechischen (díaita) und bedeutet gesunde, vom Arzt vorgeschriebene Lebensweise = life style. Heute versteht man unter "Diät" zumeist eine bestimmte Ernährungsempfehlung mit dem Ziel der Gewichtsreduktion. Im medizinischen Kontext werden Diäten zum Erreichen therapeutischer Ziele eingesetzt.

Welche Diät ist die "beste" Diät?

Jede Diät, die in der Lage ist, die gewünschten Ziele wie Gewichtsreduktion oder Regulation der Stoffwechselparameter langfristig sicher zu stellen, ohne dass nach kurzer Zeit der gefürchtete JoJo Effekt eintritt. 

Auf welche Körpersignale sollte man während einer Diät besonders achten?

Durst, Verdauungsbeschwerden, Schwächezustände, Kopfschmerzen, Hautausschläge, Haarausfall sind häufige unerwünschte Begleiterscheinungen. 

Bei welchen Diäten droht im Nachhinein der Jojo-Effekt?

Bei allen Diäten, die nur zeitlich befristet eingehalten und ohne das Erlernen dauerhafter neuer Ernährungs-und Bewegungsgewohnheiten beendet werden.

In welchem Verhältnis sollte man Kohlenhydrate, Fette und Einweiß zu sich nehmen?

Entsprechend der DACH (Deutschen, Österreichischen und Schweizer) Gesellschaft für Ernährung gelten für gesunde Erwachsene folgende Empfehlungen: 55% KH, 30% Fette, 15% Eiweiß täglich.

Sind Vollkornprodukte gesünder als Nahrungsmittel aus Weißmehl?

Ja, denn sie enthalten einen höheren Anteil an Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen.

Sollte man weniger Kohlenhydrate essen, um abzunehmen?

Grundsätzlich ist Gewichtsreduktion ausschließlich eine Frage der Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch) und daher nützt die Reduktion der Kohlenhydrate nur, wenn dadurch die Energieaufnahme insgesamt verringert wird.

Gibt es gute und schlechte Kohlenhydrate?

„Gut“ sind komplexe Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse; „schlecht“ sind weißer Zucker und Weissmehl, weil sie einen sehr raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken, aber nicht anhaltend sättigen.

Welche Lebensmittel liefern gute und gesunde Fette?

Kaltgepresste pflanzliche Öle, Kaltwasser- und Seefische, Samen und Nüsse.

Wieso sind Omega-3-Fettsäuren wichtig für den Körper?

Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und sind lebensnotwendige Bestandteile der Zellmembran. Im richtigen Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren haben sie einen günstigen Einfluss auf den Fettstoffwechsel, senken das Risiko für Gefäßverkalkung und wirken entzündungshemmend.

In welchen Lebensmitteln sind Omega-3-Fettsäuren enthalten?

Hering, Lach, Makrele, Leinöl, Rapsöl, Sojaöl, Avocado, Nüsse.

Sind Olivenöl und Rapsöl gesünder als Butter und Co?

Sowohl tierische als auch pflanzliche Fette sind für den Körper wichtig; aber pflanzliche Öle enthalten einen wesentlich höherner Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Polyphenolen und sollten bevorzugt konsumiert werden.

Welche Lebensmittel sind beim Abnehmen ein absolutes NO-GO?

Alle Nahrungsmittel mit hoher Energiedichte (hohem Fettgehalt) und geringem Sättigungswert.

Wie oft sollte man am Tag essen, um dauerhaft abzunehmen?

Man muss insgesamt weniger essen, es ist also vor allem eine Frage der Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch).

Muss man das Abendessen wirklich weglassen, um erfolgreich abzunehmen?

Nein, man muss insgesamt weniger essen, es ist also vor allem eine Frage der Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch).

Was darf man abends essen?

Leicht verträgliche Speisen mit geringem Fettanteil, die nicht blähend wirken und leicht verdaulich sind (mit kurzer Verweildauer im Magen).

Ist Süßstoff eine Diät-Alternative zu normalem Zucker?

Nein, weil Süßstoff nur dem Gehirn den süßen Geschmack vermittelt anstatt die Ernährungsgewohnheiten zu verändern. Ja, wenn dadurch der Zuckerkonsum insgesamt verringert werden kann. 

Wie gesund ist Honig als Zuckeralternative?

Honig enthält außer Glucose noch Lävulose, Vitamine und Spurenelemente sowie verschiedene Aminosäuren. 10g Honig enthalten 35Kcal, 10g Zucker 40 Kcal, aber vom Honig wird meist mehr genommen.

Sind zuckerreduzierte und fettreduzierte Produkte wirklich effektiv?

Nur, wenn die Gesamtmenge der Nahrung gleich bleibt und nicht vom zucker- oder fettreduzierten Produkt mehr gegessen wird.

Hemmen Alkohol und Kaffee die Fettverbrennung?

Weder Alkohol noch Kaffee verändern den Fettstoffwechsel. Alkohol hat fast ebenso viele Kalorien wie Fett (1g Fett = 9Kcal, 1g Alkohol = 7 Kcal) und regt den Appetit an.

Können bestimmte Lebensmittel (wie Früchte oder Gewürze) die Fettverbrennung steigern?

Nein, grundsätzlich stimuliert nur eine negative Energiebilanz die Fettverbrennung.

Wie sollte Einkaufen aussehen?

Anhand eines Einkaufszettel nur die benötigten Dinge kaufen und nicht der Werbung erliegen.

Sind Fastenkuren schädlich für den Körper?

Wenn Fastenkuren nicht unter professioneller Anleitung durchgeführt werden begünstigen sie den JoJo Effekt und können zu Mangelerscheinungen führen.

Wie kann man "gesund" fasten?

Unter bestimmten Bedingungen kann medizinisches Heilfasten gesundheitsfördernd wirken.

Wie lange kann der Mensch fasten?

Unter medizinischer und diätologischer Anleitung solange der Stoffwechsel im Gleichgewicht bleibt und das Gleichgewicht im Eiweißstoffwechsel erhalten bleibt. 

Wie viel und welche Flüssigkeit sollte man täglich zu sich nehmen?

Entsprechend der Deutschen Gesellschaft für Ernährung 35ml/kg KG/Tag in Form von Wasser, kalorienarmen Getränken, kohlensäurearmes Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetee.

Was bedeutet Übergewicht?

Das Körpergewicht ist in Relation zur Körperlänge zu hoch.

Ab wann ist man übergewichtig bzw. magersüchtig?

Für Erwachsene mit Normalgewicht bis zum 65. Lebensjahr gilt ein BMI (Body Mass Index) zwischen 18,5-24,9; unter 17,00 bedeutet magersüchtig, über 30,00 fettleibig.

Hilft richtiges und langes Kauen beim Abnehmen?

Ja, durch 30x Kauen entsteht früher ein Sättigungsgefühl als nach raschem Schlucken der Mahlzeit.

Ist dunkle Schokolade gesünder als Vollmilchschokolade?

Ja, weil sie mehr Polyphenole hat; allerdings beinhaltet dunkle Schokolade ebenso viele Kalorien.

Muss man frühstücken, um effektiv abnehmen zu können?

Es ist empfehlenswert, aber grundsätzlich ist es ausschließlich eine Frage der Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch).

Ist Sojamilch besser als herkömmliche Kuhmilch?

Bei Kuhmilchallergie eine gute Alternative, aber da sei schwach östrogenhältig ist, ist sie bei hormonabhängigen Tumoren kontraindiziert.

Ist man als Vegetarier automatisch schlanker?

Nein, aber weil weniger tierische Fette konsumiert werden ist die Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch) meist günstiger.

Welchen Einfluss haben Bio-Produkte auf das Gewicht?

Gar keinen, aber möglicherweise wird bewusster gegessen und dadurch die Energiebilanz (Energiezufuhr – Energieverbrauch) günstig beeinflusst.

Ab welchem Alter sind Diäten ungefährlich durchführbar?

Unter medizinischer Überwachung sind Diäten in jedem Alter durchführbar, aber wegen fehlender Nachhaltigkeit meist nicht sinnvoll.

Was ist der glykämische Index?

Ein Maß zur Bestimmung der Wirkung eines Kohlenhydrat-hältigen Nahrungsmittels auf den Blutzuckerspiegel.

Welche Rolle spielt der glykämische Index beim Abnehmen?

GLYX-Diäten postulieren, dass Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nicht so rasch ansteigen lassen, was eine geringere Insulinausschüttung nach sich zieht und damit eine verminderte Fetteinlagerung.

Was genau sind Kalorien?

Ein altes Maß für den Energiegehalt, die moderne SI-Einheit lautet Joule, wobei 1 cal = 4,185 Joule entspricht (Umrechnungsfaktor). In der Ernährungsmedizin rechnet man mit Kilokalorien, die umgangssprachlich als Kalorien bezeichnet werden.

Sind Nahrungsergänzungsmittel gesundheitsschädlich?

Grundsätzlich nein, aber es ist eine Frage der wirksamen Menge und bei ausgewogener Kost meist überflüssig. 

Sind alle Fleischsorten gesund für den Körper?

Bei artgerechter Tierhaltung gibt es keine ungesunden Fleischsorten aber es ist nicht notwendig jeden Tag Fleisch zu essen. 

Was sollte man im Restaurant bestellen, um nicht zuzunehmen?

Fettarme Speisen, kleine Mengen mit Gemüse, kein Alkohol, keine Nachspeise, kein Brot.

Wie schädlich ist Fast Food?

Das ist ein Sammelbegriff, der per se noch nichts über die Qualität aussagt. Dafür einen Krug Wasser bestellen. 

Gibt es "gesunde" Fertigprodukte?

Häufig steht fertig synonym für Beimengungen, die der längeren Haltbarkeit und Intensivierung des Geschmackes dienen und damit in größeren Mengen ungesund sind.

Sind salzige Knabbereien gesünder als süße Snacks?

Salzgebäck enthält viel (gesättigte) Fettsäuren; wenn süß = viel Zucker und Fett bedeutet ist es ebenso ungesund.

Welche Nahrungsmittel erhöhen den Cholesterinspiegel?

Alle gesättigten Fettsäuren, vor allem diejenigen, die in tierischen Fetten.

Ist Rohkost gesünder als gekochte Lebensmittel?

Grundsätzlich nein. Das ist eher eine Frage der individuellen Verträglichkeit. Gemüse wie Zwiebel, Karotten, Paprika und Tomaten sind gekocht leichter verdaulich.

Kann man als Nicht-Diabetiker mit Diabetiker-Produkten abnehmen?

Nein. Die Bezeichnung „Diabetiker-Produkt“ bezeichnet lediglich die Menge der Broteinheiten im Produkt, nicht aber den Fettgehalt und den Fructosegehalt, die bei hohem Anteil langfristig darm- und leberschädigend wirken.

Wie bekämpft man am effektivsten das Hunger-Gefühl?

1 Glas Wasser zwischendurch; Obst und Gemüse, langsam gekau; Bei den Mahlzeiten jeden Bissen 30x kauen.

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HeuteInForm-User A. fragt: An Armen und Beinen habe ich überhaupt kein Problem, aber das Bauchfett nimmt jetzt sogar stetig zu und ich weiß nicht, was ich dagegen machen soll?

Prinzipiell ist Bewegung das Mittel der Wahl, wenn es um Gewichtsreduktion geht. Es stellt sich die Frage wie viel Bewegung sie machen, welche Intensität diese hat und welche Form von Sport Sie ausüben. Erfahrungsgemäß eignen sich Ausdauersportarten wie Laufen, Schwimmen und Radfahren besonders gut um Gewicht zu reduzieren und bringen noch zahlreiche gesundheitliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System mit sich. Um Ihren Bauch zu straffen, empfehlen sich die klassischen "Sit-ups" und andere Bauchübungen.

HeuteInForm-User G. fragt: Mir scheint, dass ich seit ich mich vegetarisch ernähre, besonderen Gusto auf "Süßes" habe. Kann das wirklich zusammenhängen und wenn ja, was kann ich am besten dagegen tun?

Prinzipiell kann mit einer vegetarischen Kost der Bedarf an allen Nährstoffen gedeckt werden. Vorausgesetzt diese Mahlzeiten gestalten sich ausgewogen und abwechslungsreich. Achten Sie darauf viel Gemüse, Obst und Getreideprodukte wie Reis, Kartoffeln, Nudeln zu konsumieren. Bevorzugen Sie die Vollkornvariante. Verwenden Sie fettarme Milchprodukte, dies betrifft vor allem Käseerzeugnisse.

Orientieren Sie sich dabei an der österreichischen Ernährungspyramide! Versuchen Sie, bewusst ab und zu Süßspeisen in Ihren Alltag zu integrieren. Damit ist nicht gemeint täglich eine Tafel Schokolade zu essen, sondern sich hin und wieder ein Schmankerl zu gönnen. Damit können Sie Heißhungerattacken möglicherweise vermeiden. Auch süße Obstsorten wie Feigen oder Bananen enthalten viel Zucker und können den "Süßhunger" stillen.