Wie gut sind Light-Lebensmittel?

„Light" heißt die Masche vieler Lebensmittelhersteller - schmeckt doch das Essen noch viel besser, wenn man es mit gutem Gewissen verzehrt. Allerdings: Fett und Zucker sind eben die idealen Geschmacksträger, und wer sie reduziert oder weg lässt, muss sich etwas einfallen lassen, wenn sein Produkt nach etwas schmecken soll. Statt Fett also gestrecktes Fett mit Wasser oder statt Zucker chemische Zusätze mit komplizierten Namen. Ist bei diesen Speisen gutes Gewissen wirklich angebracht? Starkoch Nelson Müller will es wissen und macht die Probe auf's Exempel.