Viener Schnitzel – so wie Natalie Holzner es liebt

Sie ist ein Hansdampf in allen Gassen, eine kreative Tausendsassarin. Wenn Natalie Holzner nicht gerade im Musikstudio steht, um an neuen Songs zu basteln – ihr aktuelles Album "Liebe an die Macht" stürmte soeben bis auf Platz 4 der heimischen Charts –, oder überlegt, in die Politik zu wechseln, dann experimentiert sie am liebsten in der Küche.

"Wenn ihr dachtet, ich würde nur auf der Bühne für Stimmung sorgen, dann habt ihr meine Küche noch nicht erlebt", so die 32-Jährige. Mit "Leicht & lecker – Die österreichische Küche vegetarisch" (Alpenveggie Verlag) ist nun ihr erstes Kochbuch erschienen. "Ein Herzenswunsch", so die Sängerin.

Die schnellen und einfachen Gerichte sind nicht nur praktisch, sondern vor allem aufgrund Natalies Tourleben entstanden und zusammengetragen. "Oft gibt es bei Veranstaltungen keine vegetarischen Gerichte im Catering, also muss ich mir immer wieder mal selbst was zubereiten, darf aber dann auch nicht zu aufwendig sein. So entstand irgendwann eine Sammlung an praktischen vegetarischen Gerichten", erzählt die Steirerin im "Heute"-Talk.

Und noch etwas: Natalies Rezepte wirbeln nicht nur die österreichische Küche ordentlich durcheinander, sondern sind auch nachhaltig: "Viele Gerichte basieren auf Zutaten, die direkt von lokalen Bauernhöfen bezogen werden, was nicht nur die lokalen Wirtschaftskreisläufe stärkt, sondern auch den CO₂-Ausstoß durch lange Transportwege reduziert."

Passend zum Nationalfeiertag hat uns Natalie ihre Veggie-Variante DES Austro-Klassikers schlechthin verraten...

Viener Schnitzel

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale mischen. In einer zweiten Schale die Eier verquirlen. In einer dritten Schale Paniermehl mit Parmesan und Paprikapulver mischen.

Auberginenscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Paniermehl-Käse-Mischung wälzen.

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Warm mit Zitronenscheiben und Erdäpfel-Avocado-Salat servieren.