Welle von Atemwegserkranungen
Der Herbst bringt nicht nur kühlere Temperaturen, sondern auch eine Welle von Atemwegserkrankungen, die uns alle betreffen können. Corona und Influenza stehen erneut auf der Agenda, und während Impfungen und Mundschutz nach wie vor wichtige Schutzmaßnahmen sind, rückt ein oft vernachlässigter Aspekt in den Mittelpunkt: die Stärkung des Immunsystems.
In dieser kritischen Jahreszeit ist es wichtig, sich nicht nur auf äußere Schutzmaßnahmen zu verlassen, sondern auch aktiv etwas für unsere Gesundheit zu tun. Hier kommen warme Suppen ins Spiel: Sie sind eine hervorragende Möglichkeit, wichtige Vitamine und Mineralstoffe aufzunehmen, die unser Immunsystem unterstützen. Wir haben 5 Rezepte rausgesucht, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch helfen, gesund durch den Herbst und Winter zu kommen.
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Impfung und Masken: Der erste Schritt
Wenn die Zahl der Erkrankungen steigt, ist es Zeit für aktiven Gesundheitsschutz. Expert:innen empfehlen die Impfung gegen COVID-19 und Influenza dringend – und das aus gutem Grund. Besonders wichtig ist die Auffrischungsimpfung gegen COVID-19 für alle, deren letzter Kontakt mit dem Virus länger als ein Jahr zurückliegt.
In Österreich steigt die Zahl der Erkrankten bereits rapide an, tausende Grippefälle werden gemeldet. Während wir die COVID-19-Infektionen beobachten, zeichnet sich ein besorgniserregender Trend ab: Verglichen mit dem Vorjahr nehmen Atemwegserkrankungen zu.
Besonders gefährdete Gruppen wie ältere Menschen und Personen mit bestehenden Gesundheitsproblemen sollten sich rechtzeitig impfen lassen. Die Gesundheitsbehörden erinnern auch daran, dass das Tragen von Masken in überfüllten Räumen ein sinnvoller zusätzlicher Schutz ist.
Ernährung als Schlüssel zur Immunabwehr
Was viele Menschen oft vergessen, ist die entscheidende Rolle, die unsere Ernährung für die Immunabwehr spielt. Unser Immunsystem funktioniert wie eine komplexe Verteidigungslinie, und eine ausgewogene Ernährung kann diese Abwehrkräfte erheblich stärken. Lebensmittel, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind, liefern die notwendigen Nährstoffe, um die Immunfunktion optimal zu unterstützen.
Obst und Gemüse sind dabei unverzichtbar, denn sie liefern nicht nur lebenswichtige Vitamine wie Vitamin C, das in Zitrusfrüchten und Paprika enthalten ist, sondern auch Ballaststoffe, die die Gesundheit des Mikrobioms fördern – ein weiterer Schlüssel zur Immunabwehr. Zink, das in Nüssen, Samen und Vollkornprodukten enthalten ist, spielt eine entscheidende Rolle bei der Aktivierung von Immunzellen und deren Fähigkeit, Krankheitserreger abzuwehren.
Auch sekundäre Pflanzenstoffe, die in vielen bunten Gemüsesorten und Kräutern enthalten sind, wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem. Deshalb ist es wichtig, nicht nur auf Impfungen und andere Schutzmaßnahmen zu setzen, sondern auch aktiv in die eigene Ernährung zu investieren.
Indem wir nährstoffreiche Lebensmittel in unseren Speiseplan integrieren, geben wir unserem Körper die besten Chancen, Krankheiten abzuwehren und gesund durch den Herbst und Winter zu kommen. Die folgenden 5 warmen und leckeren Suppenrezepte helfen dir dabei.
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1. Brokkoli-Sonnenblumenkern-Suppe
Diese erfrischende Brokkoli-Suppe ist nicht nur ein Genuss an kalten Tagen, sondern auch ein wahrer Immunbooster. Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und A sowie an Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Sonnenblumenkerne liefern zusätzlich gesunde Fette und Vitamin E, die entzündungshemmend wirken.
Zutaten:
- 6 Tassen (1,5 L) Gemüsebrühe
- 2 EL extra natives Olivenöl, plus zusätzlich zum Servieren
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kg Brokkoli, in Röschen zerteilt
- ½ Tasse (80 g) Sonnenblumenkerne, plus extra zum Servieren
Zubereitung:
Beginne damit, die Gemüsebrühe in einem großen Topf auf hoher Hitze zu erhitzen, bis sie kocht. Danach nimm den Topf vom Herd und stelle ihn beiseite. In einem anderen Topf erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Lasse die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa vier Minuten lang garen, bis sie weich ist. Füge die Fenchelsamen und den gehackten Knoblauch hinzu und brate diese Mischung für weitere zwei Minuten, bis sie aromatisch ist.
Nun gib die Brokkoliröschen in den Topf und gieße die heiße Gemüsebrühe darüber. Erhöhe die Hitze und bringe die Mischung erneut zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse alles für etwa zehn Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch schön grün ist.
Rühre die Sonnenblumenkerne unter und koche die Suppe für weitere fünf Minuten, bis die Kerne etwas weich werden. Lasse die Suppe anschließend abkühlen und püriere sie dann in einem Mixer, bis sie ganz glatt ist. Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit zusätzlichen Sonnenblumenkernen und einem Spritzer Olivenöl.
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2. Chicken-Brokkolisuppe
Diese herzhafte Hühnersuppe ist ideal, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Hühnerfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, während Brokkoli reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Diese Kombination unterstützt die Immunabwehr und sorgt für eine schnelle Genesung.
Zutaten:
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Lauch, nur der weiße Teil, dünn geschnitten
- 1 große Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1,5 L Hühnerbrühe
- 800 g Brokkoli, grob gehackt
- 1 ganze Grillhähnchen
- 1 Tasse Babyspinat
- ½ Bund Minze, Blätter abgezupft
- 1 Tasse Ricotta
- 100 g Blauschimmelkäse
Zubereitung:
Beginne damit, die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zu schmelzen. Füge den Lauch, die Kartoffel und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren für etwa fünf Minuten garen, bis der Lauch weich ist. Erhöhe die Hitze und gieße die Hühnerbrühe hinzu, um alles zum Kochen zu bringen. Sobald die Brühe kocht, füge die Brokkoliröschen hinzu und lasse die Suppe zugedeckt für fünf bis sechs Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
In der Zwischenzeit kannst du das Fleisch vom Grillhähnchen abziehen und in kleine Stücke zerteilen. Wenn der Brokkoli und die Kartoffel gar sind, füge den Babyspinat und die Minzblätter zur Suppe hinzu. Püriere die Mischung portionsweise in einem Mixer, bis sie glatt ist.
Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf, füge die Hälfte des Hühnerfleisches hinzu und lasse alles bei niedriger Hitze warm werden. In einer Schüssel vermenge Ricotta und Blauschimmelkäse zu einer cremigen Mischung. Serviere die Suppe in Schalen und garniere sie mit dem restlichen Hühnerfleisch sowie den Käseaufstrichen auf geröstetem Baguette.
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3. Grüne Chili- und Koriander-Hühnchensuppe
Diese würzige Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Koriander hat entzündungshemmende Eigenschaften, während die Schärfe der Chilis die Durchblutung anregt und das Immunsystem unterstützt.
Zutaten:
- 2 Bund Koriander
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Ingwer, gehackt
- 1 Lauch, fein geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 EL Sesamöl
- 100 ml Mirin
- ¼ Tasse Sojasauce
- 1,6 kg Bio-Hähnchen
- 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Spinat)
- Saft von 3 Limetten
- 100 ml Fischsauce
- 2 lange grüne Chilis
Zubereitung:
Zuerst hacke die Wurzeln des Korianders fein und stelle die Blätter beiseite. Erhitze einen großen Topf und füge die Korianderwurzeln, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Ingwer, den geschnittenen Lauch, das Zitronengras und das Sesamöl hinzu.
Brate die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis sie aromatisch ist. Füge dann das Hähnchen hinzu und gieße so viel kaltes Wasser hinzu, dass das Hähnchen bedeckt ist. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und lasse es sanft köcheln. Nach etwa drei Stunden sollte das Hähnchen weich und saftig sein.
Nimm das Hähnchen aus dem Topf und lasse es etwas abkühlen. Zerkleinere das Fleisch und lege es beiseite. Füge nun das gemischte Gemüse zur Brühe im Topf hinzu und koche es für zwei bis drei Minuten, bis es zart ist. In der Zwischenzeit püriere die Korianderblätter zusammen mit dem restlichen Knoblauch, Sesamöl, Limettensaft und Fischsauce in einem Mixer, bis alles fein zerkleinert ist. Rühre diese Mischung kurz vor dem Servieren in die Suppe und füge das Hühnerfleisch wieder hinzu.
4. Knoblauchsuppe mit Croûtons
Knoblauch ist ein kraftvoller Immunbooster, der antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und sorgt für ein wärmendes Gefühl in der kalten Jahreszeit.
Zutaten:
- 1 Bund Stangensellerie
- 25 Knoblauchzehen
- 250 ml Geflügelfond
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Dose stückige Tomaten
- Frische Kräuter, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schneide den Stangensellerie in kleine Stücke und häute die Knoblauchzehen. Gib beides in einen großen Topf und brate sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl an, bis der Sellerie weich ist und der Knoblauch duftet. Gieße die stückigen Tomaten und den Geflügelfond dazu und lasse alles für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie gut durchgegart ist. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist, und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Während die Suppe kocht, kannst du die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter knusprig braten. Serviere die Suppe heiß, garniert mit den frisch gebratenen Croûtons und frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian.
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5. Rote-Bete-Suppe mit Apfel
Rote Bete ist nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen, Antioxidantien und Nitraten, die die Durchblutung fördern. Diese Suppe ist eine köstliche Möglichkeit, dein Immunsystem zu unterstützen.
Zutaten:
- 500 g Rote Bete, gekocht und vakuumiert
- 200 g Karotten
- 1 Apfel
- etwas Zitronensaft
- 1 m.-große Zwiebel(n), weiß
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Stück(e) Ingwerwurzel, walnussgroß
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Frischkäse
- 1 EL, gestr. Currypulver
- ½ TL Zimtpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Beginne damit, die Karotten zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Den Apfel schälen, würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls klein schneiden. In einem großen Topf erhitze etwas Öl und brate die Karotten, den Apfel, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie leicht weich werden und aromatisch duften.
Gieße nun die Gemüsebrühe dazu und lasse alles für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Füge die bereits gekochte Rote Bete hinzu und koche die Suppe weitere fünf Minuten.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Rühre den Frischkäse sowie die Gewürze wie Curry und Zimt unter und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Diese farbenfrohe Suppe ist besonders als Vorspeise beliebt, kann aber auch als Hauptgericht serviert werden, idealerweise mit Fladenbrot.
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