Die Wiener Beislkultur wird nun in Bowls aufgemischt

"Das Lokal war vor hundert Jahren ein Branntweiner. Die Straßenkehrer trafen sich hier zum Schichtwechsel. Dann kam irgendwann die Küche dazu. So ein Beisl darf nicht zusperren!", sagt Mitzitant-Chef Marco Schnall über die Bedeutung seines Lokals in der Seidengasse 39 (Wien-Neubau) und über seinen Antrieb zur Erfindung seiner Beisl-Bowl. Das Lokal mit der gutbürgerlichen Küche wurde 2023 mit einer goldenen Gabel vom falstaff ausgezeichnet.

Es sei gar nicht so leicht, alte Gasthäuser fortzuführen – darum brauche es neue Konzepte. Seine vier neuen Bowl Kreationen sind die Antwort auf die aktuellen Herausforderungen in der Gastronomie. "Qualität ist mir wichtig. Ich will, dass es schmeckt, wie bei der Oma", so Schnall. Der Unterschied zum Essen bei der Oma: "In der Bowl ist alles kleingeschnitten, damit man nur noch eine Gabel zum Essen braucht". 

Beislkultur wird nun in Bowls aufgemischt

Nach seinem Quereinstieg in der Gastronomie will Marco Schnell die Beislkultur seiner Mitzitant in Bowl-Form aufmischen. Die Idee: Die traditionelle Wiener Küche bewahren und die Beisl Kultur in die Zukunft bringen. Marco Schnall aus der Wachau kommt beruflich aus dem Software Engineering Bereich und beschäftigt als Gastronom nun sieben Mitarbeiter. Sie bereiten die Bowls in Höchstgeschwindigkeit zu.

"Ganz wichtig ist natürlich die Schnitzel Bowl. Schnitzel will jeder essen". Die Schnitzel-Bowl ist auch die Lieblingsbowl vom Betreiber selbst. Außerdem stehen die Bowls Tafelspitz, Zwiebebelrostbraten und Käsespätzle zur Wahl. Eine Bowl kostet 14,90 Euro und wird zum Mitnehmen verpackt in einer Kartonage. "Nach Eingang der Bestellung ist die Bowl in 10 - 15 Minuten fertig", so Schnall. Seine vier neuen Bowls (14,90€) sind:

Bowl ist 10-15 Minuten nach Bestellung fertig

►Mitzis Schnitzi-Bowl: Klassisches Wienerschnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren

►Tafel Stritzi-Bowl: Klassischer Tafelspitz mit Semmelkren, Wurzelgemüse, Schnittlauchsauce

► Zwiebirost-Bowl: Zwiebelrostbraten mit Ofenkartoffeln und gerösteten Zwiebeln

► Beuschel-Bowl: Kalbsbeuschel mit Sauerrahm und Serviettenknödel

Montag bis Freitag hat er 11 bis 22 Uhr geöffnet, warme Küche gibt es bis 21 Uhr. Da sich die Mitzitant im siebten Bezirk befindet, stellt sich die Frage, ob es auch vegane Gerichte gibt. "Als Bowl noch nicht. Aber wir bieten hier im Lokal ein veganes Blunzengröstl an. Die Blutwurst machen wir aus Bohnenmasse selbst." Wer es nicht vegan braucht, nimmt ab sofort das Telefon in die Hand: "Wer Gusto auf Wirtshausessen hat, ruft an. Und wir liefern".