Die besten Croissants aus Budapest – jetzt auch in Wien

In Budapest sind die Croissants von Freyja bekannt und beliebt. Zwei Läden gibt es bereits in der ungarischen Hauptstadt – nun hat man sich getraut, in der Wiener Josefstadt die erste internationale Filiale zu eröffnen.

"Wien hat noch gute Croissants gebraucht"

Zur Eröffnung sind Freyja-Gründer Gergely Markovics und Co-Gründer sowie Chefbäcker Petér Dorman extra nach Wien gereist. "Ich bin einfach so verliebt in Croissants", lacht Dorman im "Heute"-Gespräch. Bei Freyja werden die Croissants aus Sauerteig handgemacht. Der Herstellungsprozess dauert vier Tage und umfasst viele hochqualitative Zutaten.

Diese angeblich "besten Croissants der Welt" wollte man dann auch nach Wien bringen. Der Standort habe sich angeboten, weil er relativ nahe zu den bestehenden Lokalen in Budapest liegt. Die Gründer haben hier auch eine Marktlücke entdeckt. "Ich glaube, Wien hat noch hochqualitative Croissants gebraucht", erklärt der Chefbäcker.

Auch französische Desserts erhältlich

Bei Freyja in der Alser Straße 19 gibt es neben den klassischen Croissants auch andere Variationen wie etwa "Cruffins" – eine Mischung auf Croissant und Muffin. Außerdem hat man sich mit der ungarischen Manufaktur "Chez Dodo" zusammengetan, die hier auch handgemachte Macarons und andere französische Desserts anbietet – Naschkatzen werden also auf jeden Fall fündig.

Allzeit beliebter Bestseller ist das Pistazien-Croissant, erklärt Dorman. Aber der Chefbäcker gibt sich auch mit einfacherem zufrieden. "Das einfache Butter-Croissant ist mein Favorit. Es zeigt meiner Meinung nach die beste Form eines Croissants", schwärmt er.

Fusion zwischen Wiener Süßspeisen und ungarischen Croissants

Die Angebote in der Bäckerei werden sich je nach Saison ändern und so zum Beispiel das jeweils saisonelle Obst enthalten. Aber man will auch versuchen, Wiener Süßspeisen zu integrieren und mit den ungarischen Croissants zu verbinden. Die Besucher dürfen auf jeden Fall gespannt bleiben.